Woordenschat

Vitis Oorsprong van de wijnstok

Gekweekte of wilde wijnstokken vormen het vitis-geslacht dat vele soorten omvat die over de hele wereld voorkomen. Elke soort heeft vele variëteiten. Elke variëteit is onderverdeeld in verschillende klonen.

De belangrijkste soort in Europa is vitis vinifera die al sinds de oudheid wordt verbouwd. Ampelografen vragen zich af wat de natuurlijke of gecreëerde oorsprong van deze soort is. Er zijn meer dan 10.000 variëteiten (of druivensoorten) waarvan er slechts enkele honderden worden benut. In Oost-Europa bestaat er ook een wilde soort die saperavi servenyi wordt genoemd en die de extreme koude van de winter kan weerstaan.

In Amerika zijn minstens 26 soorten bekend, waaronder vitis riparia, vitis rupestris, vitis berlandieri, enz. Deze soorten zijn bestand tegen cryptogame (valse meeldauw en echte meeldauw) en parasitaire (druifluis) ziekten die endemisch zijn in Noord-Amerika en in de 19e eeuw naar Europa werden gebracht. Het gebruik ervan als onderstam heeft het mogelijk gemaakt om de vitis vinifera-variëteiten te redden van totale uitroeiing. Er bestaan ook een veertigtal botanische soorten in Azië, waarvan de bekendste vitis amurensis is.

Kruising

Kruising bestaat uit het bevruchten van de bloemen van een bepaalde soort met het stuifmeel van de bloemen van een andere variëteit. Aangezien de wijnstok een "hermafrodiete" plant is (d.w.z. waarvan de bloem kan worden bevrucht door haar eigen stuifmeel) is het noodzakelijk om de bloem te "castreren" door haar haar meeldraden te ontnemen. Op het juiste moment wordt het stuifmeel van de andere geselecteerde soort zachtjes naar het stigma van de te bevruchten bloem gebracht. Wanneer de vrucht rijp is, worden de zaden geoogst en vervolgens geplant om de nieuwe soort te ontwikkelen. Wanneer de plant groot genoeg is, worden de jonge takken verwijderd en worden delen (met knoppen) op de juiste onderstammen geënt.

De ontdekking van het enten van de variëteiten van de vitis vinifera-soorten op Amerikaanse planten redde hun bestaan, maar loste de problemen niet op die veroorzaakt werden door hun kwetsbaarheid voor cryptogame ziekten.

Daarom kruisten de kwekers vanaf het begin van de 20e eeuw de vinifera-soorten met Amerikaanse soorten in de hoop nieuwe variëteiten te creëren die resistent zijn tegen deze ziekten dankzij het erfgoed van de eigenschappen van deze laatsten. Ze worden "hybride" of "interspecifiek" genoemd.

Hybridisatie

De kruising tussen twee variëteiten van dezelfde soort wordt een "hybride - kruising" genoemd. Dit is het geval van Müller-Thurgau (kruising tussen Riesling en Chasselas die in 1882 in Duitsland door de beroemde ampelograaf professor MÜLLLER werd uitgevoerd). De term "op de eigen onderstam groeiende hybride" verwijst naar soorten die het resultaat zijn van een eerste kruising tussen een wilde soort en een variëteit van de vitis vinifera-soort. De term "op de eigen onderstam groeiende" komt voort uit de weerstand van deze druivensoorten tegen aanvallen van de druifluis, waardoor ze "wortelecht" kunnen worden geplant, d.w.z. dat ze niet geënt moeten worden.

Ampelografie

Het is de wetenschap en studie van de wijnstok en zijn kenmerken. De term komt van "ampelos" wat in het Grieks wijnstok betekent. De wijnstok maakt deel uit van de familie van wijnstokachtigen. De eerste verhandeling over ampelografie werd in 1911 gepubliceerd door twee Franse wetenschappers, Viala en Vermorel.

Organoleptisch

Deze term verwijst naar alle zintuiglijke indrukken met betrekking tot smaak en geur.

Interspecifiek

Een soort dat het resultaat is van een kruising tussen variëteiten van verschillende soorten wordt een "hybride" of "interspecifieke variëteit” genoemd.

Er zijn momenteel geen criteria om de term "hybride" te onderscheiden van de term "interspecifiek", hoewel er enige onduidelijkheid bestaat over de aanduiding van een soort die stamt uit een eerste kruising tussen een botanische soort en een variëteit van de vitis vinifera-soort in vergelijking met een kruising tussen de 4e of 5e generatie interspecifieke variëteiten en een variëteit van de vitis vinifera-soort. Het is duidelijk dat het genoom van het eerste aanzienlijk verschilt van dat van het tweede en dat hun behoren tot een botanisch taxon gespecificeerd moet worden.

Classificatie

De juridische, technische en wetenschappelijke erkenning, volkomen en definitief, van een variëteit als onderdeel van de vitis vinifera-druivensoorten, d.w.z. het produceren van fruit van een kwaliteit die het mogelijk maakt om VQPRD (Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée - kwaliteitswijn geproduceerd in een bepaalde regio) te ontwikkelen. Deze Europese vermelding betreft alle wijnen met een benaming van oorsprong die in de Europese Unie worden geproduceerd.

Taxonomisch - Taxon

In de plantkunde is het taxon het geheel van kenmerken dat het mogelijk maakt een classificatie-eenheid (soort, variëteit) te creëren, zolang deze eenheid geldig gedefinieerd is in termen van haar systematische niveau en haar benaming.

De registratie van een nieuwe variëteit in een nationale lijst is gebaseerd op een reeks geschiktheidstests, waaronder de beoordeling van de wijnbouwkenmerken en de kwaliteit van de wijnen die ze produceert. Pas nadat aan deze twee voorwaarden is voldaan (wat betekent dat de nieuwe soort taxonomisch niet langer van een vitis vinifera kan worden onderscheiden en dat de goede kwaliteit van de geproduceerde wijn wordt bevestigd), wordt de nieuwe soort "geclassificeerd", d.w.z. aanvaard voor de productie van kwaliteitswijn.