Wijnsteenkristallen

WIJNSTEENKRISTALLEN OP DE KURK

Misschien hebt u wel eens een fles ontkurkt en de aanwezigheid opgemerkt van een dunne vaste film van gekleurde kristallen die de hals sluit en het uitschenken van de wijn voorkomt.

Dit is een volstrekt natuurlijk fenomeen dat de kwaliteit van de wijn niet verandert, maar dat in dit geval een technische verklaring vereist.

Vergeet niet dat wijnsteenzuur een van de natuurlijke bestanddelen van wijn is, waarvan de inhoud varieert naargelang de druivensoorten en de wijnjaren. Wanneer een wijn veel wijnsteenzuur bevat en de botteling relatief vroeg gebeurt, kan dit zuur tijdens de rijping in de fles veranderen en zich omvormen tot kleine kristallen die zich aan de kurk hechten of een korrelige en onoplosbare aanslag op de bodem van de fles vormen.

Laten we tot slot niet vergeten dat deze kristallen volledig natuurlijk zijn, volledig onoplosbaar en dat hun specifieke gewicht ze in een paar seconden naar de bodem van de fles brengt zonder de kwaliteit van de wijn op enigerlei wijze te beschadigen.