Onze expertise

Met de komst van de families Despatures - Wuyts, die elkaar aanvullen in hun vaardigheden, neemt het Domaine een nieuwe vlucht.

Jean-Bernard houdt zich voornamelijk bezig met het werk in de wijngaard en verbetert aanzienlijk de kwaliteit van de wijnen door regelmatig werk in de wijngaard en verbeteringen in alle fasen van de vinificatie en rijping. 

Pierre-Marie richt zich op de ontwikkeling van een nieuw distributienetwerk uitsluitend bij wijnhandelaars en lokale en/of biologische winkels, terwijl hij zijn broer helpt met het werk in de wijngaard. 

Fabrice ondersteunt hen af en toe bij de financiële administratie van het Domaine, terwijl Emmanuel zich bezighoudt met de digitale aspecten.

Sinds 2018 begeleidt Eric Boissenot, een wereldwijd erkende wijnmaker en specialist in de samenstelling van de beste assemblages, het Domaine bij de assemblage van onze wijnen.

Het woord van de wijnmaker:

Het beroep van wijnmaker is altijd een uitdaging, of het nu onder onze noordelijke breedtegraden is of ergens anders ter wereld.

Het vereist geduld, stapsgewijze vooruitgang, een grondige kennis van de terroir die in de loop der jaren is verworven, nederigheid door te leren van zijn mislukkingen en accepteren dat uiteindelijk de natuur het laatste woord heeft...

Daarentegen brengt het enorme vreugde en trots wanneer al het werk dat is verricht vruchten afwerpt en ons in staat stelt om unieke en elegante wijnen te delen.

Het produceren van grote wijnen gebeurt niet alleen in de kelder of in de wijngaarden; het is een voortdurende geschiedenis van mannen en vrouwen die elkaar opvolgen in dienst van een unieke plek.

Bij Chenoy bewijst het historische en huidige team sinds nu 20 jaar dat het mogelijk is om in België en elders een kwalitatieve biologische wijnbouw van de toekomst te ontwikkelen voor het plezier van wijnliefhebbers en ten goede van de aarde.

Het is de filosofie en de passie die mij dagelijks begeleiden in dit vak sinds nu meer dan 25 jaar en die mijn dagelijkse werk bij Domaine du Chenoy aansteken. 

Ik kijk ernaar uit u te ontmoeten en op uw gezondheid!

Jean-Bernard DESPATURES, afgestudeerd aan de Faculteit Agronomische Wetenschappen van Gembloux in 1997, vestigde zich eind jaren 2000 in Frankrijk in de Médoc-regio in Bordeaux. Daar voltooide hij zijn wijnbouwopleiding en bekleedde hij de functie van Directeur van de Châteaux Anthonic en Dutruch Grand Poujeaux (appellation communale Moulis-en-Médoc). Deze positie stelde hem in staat om Eric BOISSENOT te leren kennen, een erkende internationale specialist in de assemblage van de beste wijnen, die sinds 2018 de wijnen van Domaine du Chenoy assembleert.

De wijnmaker, Eric Boissenot:

Eric Boissenot werd geboren in 1969 en begon zijn carrière in de wijnbereiding naast zijn vader, Jacques Boissenot, op 14-jarige leeftijd, op het familiebedrijf. Zijn vader heeft hem zijn kennis en liefde voor wijn doorgegeven. In 1991, op 22-jarige leeftijd, behaalde Eric zijn diploma als wijnmaker aan de faculteit van Bordeaux. In deze periode begon hij zijn carrière als consultant-wijnmaker, waarbij hij met zijn vader of alleen bij enkele eigendommen werkte.

Eric beschouwt elke cru als uniek en gelooft dat men respectvol moet omgaan met het materiaal bij elke interventie op de druiven of de wijnen. Hij gelooft dat de algemene complexiteit van het materiaal direct gerelateerd is aan de kwaliteit van de terroir, wat de hiërarchie van de cru's verklaart. Ongeacht of het basismateriaal rijk of minder rijk is, kan de plezier van de proeverij even groot zijn als de assemblage zijn mooiste uitdrukking bereikt.

In 1993 vervolgde Eric zijn studies door gelijktijdig een DEA in wijnbouw-ampelografie en een doctoraat in wijnbouw-ampelografie te behalen. Hij behaalde zijn doctoraat in 1997, na vijf jaar studie naar de wijnbouwbodems van de Médoc en hun relatie met de kwaliteit van de druiven en wijnen. Eric onderhoudt nog steeds nauwe banden met de faculteit van Bordeaux, waar hij lesgeeft voor de DUAD (Universitair Diploma voor Proefvermogen) en de Professionele Permanente Opleidingen, momenteel aan de ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin).

Zijn laboratorium adviseert tegenwoordig 180 eigendommen, waaronder vele geklasseerde cru's in de Médoc: Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild, Léoville Las Cases, Léoville Barton, Ducru Beaucaillou, Grand Puy Lacoste, Branaire Ducru, Rauzan Ségla, Sigalas Rabaud; en in het buitenland: Concha y Toro in Chili, Alpha Estate in Griekenland, Siro Pacenti in Toscane, Vallegarcia in Spanje….

Eric Boissenot wordt tegenwoordig beschouwd als een van de 10 beste wijnmakers ter wereld. Aanvullende specifieke expertise voor bubbels wordt ook geleverd door Bernard Richet, een wijnmaker-consultant in Epernay.

In 2022 heeft Muriel Lombaerts, “epicurean” zoals ze zichzelf omschrijft, redactrice en communicatiedeskundige, zich bij het team gevoegd om de belangrijke ontwikkeling van het Domaine te ondersteunen.

Het veelzijdige productieve team op het terrein dat volledig en dagelijks bijdraagt aan de kwaliteit van onze productie bestaat uit Filip Albu, Thomas Polet en Thomas Vigreux.