Historiekvan Chenoy
Het domein van Chenoy, de pionier
Philippe GRAFE verliet in april 2000 het mandaat van gedelegeerd bestuurder bij het bedrijf GRAFE LECOCQ, dat hij meer dan 40 jaar had bekleed.
De tijd en geestelijke ruimte die hij toen had, leidde hem ertoe de mogelijkheden van professionele wijnbouw in de Waalse regio nader te onderzoeken.
De ontdekking van de nieuwe referentiedruivenrassen Vitis vinifera, ontwikkeld door twee wijnbouwonderzoeksinstellingen in Duitsland, was de doorslaggevende factor die de studie, de planning en uiteindelijk de oprichting van een wijngaard met deze nieuwe variëteiten heeft aangewakkerd, waarbij de haalbaarheid van dit project volledig afhankelijk was van hun gebruik.
Deze variëteiten zijn op de klassieke manier gekweekt door kruising en vervolgens geselecteerd op basis van hun weerstand tegen schimmelziekten en hun vegetatieve cyclus, die vroege oogsten mogelijk maakt, terwijl ze mousserende wijnen, rode, rosé- en witte wijnen van dezelfde kwaliteit produceren als de traditionele druivenrassen.
Eerste aanplant
In 2002 kreeg Philippe GRAFÉ de kans om het DOMAINE DU CHENOY aan te schaffen, een locatie met mooie boerderijgebouwen uit de 17e en 18e eeuw, gelegen op een prachtige helling die volledig naar het zuiden is gericht. Het avontuur kon beginnen!
De ondiepe kleigronden en de kalksteenachtige rotsbodems waarop het Domaine is gelegen, zoals blijkt uit het bodemprofiel hieronder, zijn perfect geschikt voor wijnbouw.
Latere onderzoeken zullen aantonen dat de bodems die op veel plaatsen in de wijngaard aan de oppervlakte komen (zie foto) identiek zijn aan de bodems die zich aan de zuidkant van Namen bevinden, rond het bekende dorp Wépion.
Een eerste aanplant vindt plaats in 2003 op 6 hectare. De aanleg van de wijngaard wordt in 2004 voortgezet met de aanplant van nog eens 2 hectare.
Het eerste tegenslag en doorzettingsvermogen
De eerste kleine oogst in 2004 werd helaas gedeeltelijk verwoest tijdens 
een brand die op 13 november 2004 de wijnmakerij en alle installaties verwoestte, slechts een jaar na de lancering van de wijngaard.
Deze tegenslag weerhield Philippe GRAFÉ er echter niet van om in 2005 de aanplant van de nog beschikbare 2 hectare voort te zetten, waardoor de oppervlakte van de wijngaard op 10 hectare kwam.
De belangrijkste druivenrassen die in het Domaine zijn aangeplant, zijn Solaris, Johanniter, Bronner, Cabertin, Regent, Rondo en Pinotin.
Aan deze lijst zal in 2020 het Souvignier gris worden toegevoegd tijdens een nieuwe aanplant.
De overstap naar biologische wijnbouw en de overdracht van het stokje
In 2014 sluiten Fabrice en Emmanuel WUYTS zich aan bij het avontuur en brengen naast hun passie voor goede wijn, nieuwe 
kapitaal dat onder andere investeringen mogelijk maakt die de overgang naar biologische certificering vanaf 2016 in gang zet.
In 2017 vervolledigen Pierre-Marie en Jean-Bernard DESPATURES, beiden bio-ingenieurs, het leidinggevend team en zetten ze de ontwikkeling van de wijngaard voort door de fundamenten van het Domaine te versterken en een originele en biologische productie te waarderen.
Afkomstig uit het vlakke land en uit een boerenfamilie, hebben Pierre-Marie en Jean-Bernard DESPATURES altijd in de wereld van de wijn gezeten.
De nieuwe aanplant
2020 brengt zijn eigen moeilijkheden met zich mee door de wereldwijde pandemie, maar biedt ook een mooie gelegenheid voor uitbreiding met de aanplant van een nieuw perceel van 4 hectare dat het productievolume vergroot en de beschikbaarheid van terroirs verrijkt.
Het gekozen perceel, gelegen in het centrum van het dorp Emines, vormt een homogeen terroir met een opmerkelijk kleigehalte dat bevorderlijk is voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit
Met deze nieuwe aanplant produceert het Domaine in 2023 meer dan 100.000 flessen wijn met een meerderheid van mousserende wijnen, maar ook een mooie proportie stille wijnen.
Een duidelijk en direct wijnassortiment met cuvées die soepelheid, finesse en elegantie combineren.
De renovatiewerken
In 2021 worden er zeer belangrijke renovatiewerken en bouwwerkzaamheden uitgevoerd om de productiefaciliteiten te moderniseren; deze zullen anderhalf jaar duren.
Alle gebouwen worden beïnvloed, te beginnen met de grote cuverie, waarvan de capaciteit wordt vergroot en de productiemiddelen volledig worden gemoderniseerd (nieuwe pers, pompen, tanks, …).
Een geheel nieuwe vatenkelder wordt ook ingericht in de noordvleugel van de boerderij-kasteel. De muren uit de 18e eeuw garanderen een perfecte thermische isolatie voor de rijping van onze verschillende cuvées.
Aangrenzend aan deze ruimte wordt een geheel nieuwe ruimte voor het reinigen van vaten en het opslaan van droge materialen gecreëerd in de oude stallen die aan het begin van de 17e eeuw zijn gebouwd.
Het hart van de werken ligt vervolgens in de creatie van een gloednieuwe ruimte van 700 m2 op twee niveaus, gewijd aan de botteling van stille wijnen, het tireren/degorgement van de mousserende wijnen, en de opslag op houten vaten van alle producties van het Domaine.
Deze inrichting geeft het Domaine de noodzakelijke en essentiële productieautonomie om volledig gecontroleerde producties aan te bieden.
Ook wordt er een nieuw panoramisch grasveld ingericht op het dak van onze verouderingskelder. Deze ruimte, die aansluit bij het terras van onze ontvangstruimte, vergroot en diversifieert sterk de ontvangstcapaciteit van het Domaine.
De waarden van het Domaine sinds de oprichting
Ons gezamenlijke doel is om voortdurend de kwaliteit van onze wijnen te verhogen door regelmatig werk in de wijngaard en verbetering van alle fasen van de vinificatie; van de oogst, het vinificeren, de maceraties, de fermentaties en uiteraard de rijping.
Onze hele filosofie wordt als volgt samengevat: