Noscépages

La découverte des nouveaux cépages Vitis vinifera résistants a été l’élément décisif qui a déclenché l’étude, la conception et enfin la création de notre vignoble entièrement planté avec ces nouvelles variétés, toute la faisabilité de ce projet reposant, en effet, sur leur utilisation.

Ces variétés ont été créées selon la méthode tout à fait classique du croisement par pollinisation et sélectionnées ensuite en fonction de leur résistance aux maladies fongiques et de leur cycle végétatif permettant des vendanges précoces, tout en produisant des vins rouges et blancs d’aussi bonne qualité que les cépages classiques. Cette sélection en vue de la classification est un travail de très longue haleine puisqu’elle a pris plusieurs dizaines d’années aux divers Instituts viticoles de recherche concernés.

  • Nos cépages à peau blanche principaux : SOLARIS - JOHANNITER - BRONNER 
  • Notre cépage à peau grise : SOUVIGNIER GRIS
  • Nos cépages à peau rouge principaux : PINOTIN - CABERTIN - REGENT – RONDO 

SOLARIS

Le Solaris est aussi connu sous le nom de FR 240-75. Cette variété récente est d'origine allemande, obtenue par croisement de Merzling et de GM 6493 (=Saperavi severnyi x Muscat Ottonel) par la station de Freiburg en 1975, cultivée depuis ± 2000.

Le cépage est une obtention de Norbert Becker dans l'institut Staatliches Weinbauinstitut Freiburg à Fribourg-en-Brisgau. Le Solaris est un hybride avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis rupestris et Vitis aestivalis.

Au Domaine du Chenoy, le Solaris est cultivé à raison de 3900 pieds qui ont été plantés au printemps 2003. Aspect des grappes : elles sont de taille moyenne et allongées aux grains moyens, peu serrés, qui deviennent dorés à maturité.

Caractères ampélographiques : feuilles de très grande taille, jusqu’à 25 cm de long, à trois lobes marqués, de couleur vert foncé et rugueuses. Sinus pétiolaire très étroit.

Le débourrement est précoce, il s’observe dès le 10 avril. La floraison est précoce, elle se produit dès le 5 juin. Ce cépage est sensible à la coulure. La véraison commence dès la deuxième semaine du mois de juillet, elle est donc hâtive. Sa vendange est très précoce, elle se récolte vers la mi-septembre.

Aspect du cep : vigueur forte, port couché, les sarments doivent être guidés et relevés par palissage. Maladies et dommages : très bonne tolérance au mildiou et à l’oïdium (quasi 100%) mais le Solaris peut être attaqué par le botrytis.

Résistance aux gelées de printemps : assez bonne, néanmoins, certains risques sont décelables dans le cas de fortes gelées. Aucune observation de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis sa plantation. Résistance aux gelées d’hiver : excellente sur les parties lignifiées. Ce cépage, qui ne nécessite aucun traitement contre le mildiou et l'oïdium, donne un vin très fruité sur des notes exotiques et agrumes.

Au Domaine du Chenoy, le Solaris est utilisé en assemblage dans nos cuvées Citadelle et Cupidon.

JOHANNITER

Le Johanniter est aussi connu sous le nom de FR-177-68. Cette variété récente est d'origine allemande, obtenue par croisement de Riesling et de FR 589-54 (S.V. 12.481 x (Pinot gris x Chasselas)) réalisé en 1968. Johanniter est une variété interspécifique avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis rupestris et Vitis aestivalis.

Le nom de Johanniter a été donné en honneur à l’ancien directeur de l’Institut de Freiburg, le Dr Johannes Zimmermann. Au Domaine du Chenoy, un total de 3080 pieds de Johanniter ont été plantés au printemps 2003. Aspect des grappes : elles sont assez compactes, de forme cylindrique et de taille moyenne.

Caractères ampélographiques : feuilles à cinq lobes peu marqués, peu dentées, de couleur vert clair. Elles sont rugueuses et peu duveteuses. Les feuilles ont un aspect arrondi. Sinus pétiolaire très étroit.

Le débourrement est assez précoce et s’observe dès mi avril. La floraison est également assez précoce et étendue, elle se produit dès la mi-juin pour la base et les épaules de la grappe et vers la troisième semaine de juin pour le bout de la grappe. La véraison s’observe dès la deuxième semaine du mois de juillet. Sa maturité est semi précoce, sa vendange se situe vers la fin de la première semaine d’octobre. Maladies et dommages : très bonne tolérance au mildiou, très bonne tolérance à l’oïdium. Par contre, sa tolérance au botrytis est plutôt moyenne. Résistance aux gelées de printemps : assez bonne. Néanmoins, certains risques sont décelables dans le cas de fortes gelées. Aucune observation de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis sa plantation. Résistance aux gelées d’hiver : excellente sur les parties lignifiées. C’est un cépage très fertile, il peut nécessiter une vendange en vert (sélection des grappes avant la véraison).

Le Johanniter a un bouquet délicat et se caractérise par la race, le fruit et beaucoup d'harmonie. Il rappelle le Pinot blanc, le Riesling ou le Chardonnay. Dans l'Ouest de la Suisse, les vins récoltés sont corsés, équilibrés, fins et fruités avec parfois une légère touche d'amertume en finale. Dans l'ensemble, les premières expérimentations de cette variété sont très prometteuses. La bouche est fraiche, toute en légèreté et en délicatesse dans des saveurs évoquant la pomme rainette et le citron vert.

Au Domaine du chenoy, le Johanniter est utilisé en assemblage dans nos cuvées Perle de Wallonie blanc et rosé.

BRONNER

Le Bronner est aussi connu sous le nom de FR 250-75. Cette variété récente est d'origine allemande, obtenue par croisement de Merzling x GM 6494 (Saperavi severnyi x Saint Laurent) réalisé vers 1975. Le cépage est une obtention de Norbert Becker dans l'institut Staatliches Weinbauinstitut Freiburg à Fribourg-en-Brisgau. Le Bronner est un hybride avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis rupestris et Vitis aestivalis. Le nom du cépage est un hommage à Johann Philip Bronner, ampélographe et pharmacien.

Au Domaine du Chenoy, un total de 2000 pieds de Bronner ont été plantés au printemps 2003. Aspect des grappes : elles sont de taille moyenne et ont une forme oblongue (mince et allongée), les baies sont de taille moyenne.

Caractères ampélographiques : feuilles à cinq lobes bien marqués, de couleur vert foncé. Elles sont rugueuses, peu duveteuses. Leur taille peut aller de 15 à 20 cm de long.

Le débourrement est précoce et peut s’observer dès le 10 avril. La floraison est précoce et se produit dès la deuxième semaine de juin. La véraison s’observe dès le 15 juillet. La période de récolte est variable suivant les années, de fin septembre jusqu’à la première semaine du mois d’octobre. Maladies et dommages : très bonne tolérance au mildiou. Tolérance excellente à l’oïdium. Il est un peu sensible au botrytis. Résistance aux gelées de printemps : assez bonne. Néanmoins, certains risques sont décelables dans le cas de fortes gelées. Aucune observation de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis sa plantation. Résistance aux gelées d’hiver : très bonne sur les parties lignifiées. Ce cépage donne un vin fin et léger avec une bonne minéralité et un joli gras.

Au Domaine du Chenoy, le Bronner est utilisé en assemblage dans nos cuvées Perle de Wallonie blanc et rosé et dans Citadelle.

PINOTIN

Le cépage Pinotin a été créé en 1991 et cultivé par l’ampélographe suisse Valentin Blattner dans son domaine viticole à Soyhières en Suisse. Après plusieurs années d’expérimentations, il a été multiplié dans la région du Palatinat en Allemagne. Le nom de Pinotin a été enregistré en 2002.

Ce cépage est un croisement entre un Pinot Noir et une variété interspécifique tenue secrète.

Aspect des grappes : elles sont élancées, rarement épaulées, longues. Les grains sont peu serrés de taille moyenne, ils sont bien ronds. Ceux-ci sont de croissance homogène et précoce ; ils arrivent à maturité en même temps.

Caractères ampélographiques : feuilles à cinq lobes peu marqués, de couleur vert clair, lisses et non duveteuses. Sinus pétiolaire large.

Le débourrement débute dès mi-avril avec une vigueur moyenne.

La floraison est assez précoce, elle commence vers le 10 juin.

La véraison s’observe dès le 20 juillet et les vendanges se situent une semaine après celles du Régent, fin septembre - début octobre.

Aspect du cep : port érigé.

Maladies et dommages : de manière générale, bonne tolérance aux maladies cryptogamiques. Les étés humides, sa tolérance au mildiou nécessite au moins deux traitements préventifs. Il résiste bien au botrytis. Aucune observation d’oïdium depuis la plantation.

Résistance aux gelées de printemps : bonne résistance de manière générale, mais comme le débourrement est assez précoce les gelées tardives sont à craindre. On n'a connu de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis la plantation.

La résistance aux gelées d’hiver est très bonne sur les parties lignifiées.

Ce cépage vinifié seul ressemble au style du Pinot noir élaboré dans les vignobles de la Loire. Robe rouge très brillante où s'expriment des arômes de cerises du nord.

Au Domaine du Chenoy, le Pinotin est utilisé en assemblage parcellaire dans nos cuvées Grand Chenoy et Terra nova.

CABERTIN

Le cépage Cabertin a été obtenu en 1991 et cultivé par l’ampélographe suisse Valentin Blattner dans son domaine viticole à Soyhières en Suisse.

Après plusieurs années d’expérimentations, il a été multiplié dans la région du Palatinat en Allemagne. Le nom de la variété Cabertin a été enregistré en 2004.

Ce cépage est un croisement entre un Cabernet-Sauvignon et une variété interspécifique tenue secrète.

Au Domaine du Chenoy, un total de 4000 pieds de Cabertin ont été plantés au printemps 2005.

Aspect des grappes : elles sont élancées, étroites, peu épaulées. Les grains sont peu serrés, de petite taille et bien ronds. Ceux-ci sont de croissance homogène et précoce ; ils arrivent à maturité en même temps. La peau du grain est identique à celle du Cabernet sauvignon : ferme, ce qui offre une bonne tolérance au botrytis.

Caractères ampélographiques : feuilles à 5 lobes peu marqués au limbe fortement denté, de couleur vert clair, aux nervures principales rougeâtres, lisses et non duveteuse. Feuille d’environ 15 cm de long. Sinus pétiolaire peu large.

Le débourrement démarre dès mi-avril avec une vigueur moyenne.

La floraison est précoce, elle se produit sur la fin de la première semaine de juin.

La véraison s’observe dès le 10 juin.

Les dates de vendanges se situent environ 10 jours avant celui du Cabernet sauvignon, à partir du début et jusqu'à la mi-octobre.

Aspect du cep : port érigé.

Maladies et dommages : bonne tolérance aux maladies cryptogamiques. Sa tolérance à l'oïdium est très bonne. Ce cépage est intéressant pour sa bonne tolérance au mildiou et sa moyenne résistance au botrytis.

Résistance aux gelées de printemps : comme le débourrement est assez précoce, les gelées tardives sont à craindre mais aucune observation de dégâts liés au gel depuis sa plantation n'a été faite.

Résistance aux gelées d’hiver : très bonne sur les parties lignifiées.

Ce cépage donne un vin rouge à la couleur rubi dont les saveurs s'apparentent au Cabernet-Sauvignon produit dans la Loire avec un très beau fruit et des arômes de poivrons.

Au Domaine du Chenoy, le Cabertin est utilisé en assemblage dans notre cuvée Cupidon.

REGENT

Créé en 1967 par G. Alleweldt, le croisement des variétés Diana et Chambourcin, ce cépage a réussi tous les tests techniques et organoleptiques effectués pendant plus de 30 ans.

Depuis 1996, les autorités allemandes l'ont classé à égalité avec les variétés Vitis vinifera traditionnelles et l'ont donc officiellement reconnu apte à produire des « qualitätswein » (vin d’A.O.C.).

Au Domaine du Chenoy, le Régent est cultivé à raison de cent lignes de 110 pieds en moyenne sur porte-greffe 125 AA et huit lignes de 125 pieds sur porte-greffe 5BB. Un total de 12500 pieds de Régent ont été plantés au printemps 2003.

Aspect des grappes : elles sont de taille moyenne aux baies de couleur bleue et de grosseur moyenne, peu serrées.

Caractères ampélographiques : feuilles à cinq lobes marqués, ondulées, de couleur vert clair avec les nervures principales rougeâtres. Les feuilles mesurent environ 15 cm de long, sont rugueuses et peu duveteuses. Le sinus pétiolaire est assez large.

Le débourrement est assez précoce, il s’observe dès la mi avril.

La floraison est précoce, elle commence dès la fin de la deuxième semaine du mois de juin.

La véraison peut s’observer dès le 20 juillet.

Les vendanges sont assez précoces et commence vers le 15 septembre.

Aspect du cep : végétation moyennement vigoureuse. Les sarments poussent presque tous horizontalement si on ne palisse pas. La fragilité du sarment à sa base peut facilement occasionner la casse de celui-ci au niveau du nœud d’attache au bois d’un an, d’où l’importance du palissage.

Maladies et dommages : on peut seulement parler d'une tolérance partielle.

Sa sensibilité au mildiou est estimée entre 40 et 50 %. Il est donc nécessaire d'effectuer des traitements préventifs de façon systématique. Sa tolérance à l'oïdium est très bonne. Bonne tolérance au botrytis.

Résistance aux gelées de printemps : étant donné son débourrement moyennement précoce, il faut craindre les gelées tardives. Celles-ci n'ont pas été observées depuis la plantation.

Résistance aux gelées d’hiver : très bonne pour les parties bien lignifiées.

Ce cépage donne un vin rouge qui allie fruité et souplesse avec une robe intense digne des meilleurs vins du sud de l’Europe. Ses notes aromatiques sont typiques de la variété (arômes de fumé, toasté, réglisse et cuir auxquels viennent s'ajouter des saveurs de fruits confiturés).

Au Domaine du Chenoy, le Régent est utilisé en assemblage dans nos cuvées Perle de Wallonie blanc et rosé.

RONDO

A été créé en 1964 en Tchécoslovaquie et est issue du croisement entre Saperavi Severnyi et Saint-Laurent. En 1980, le droit de licence de ce cépage a été racheté par l'Institut vitivinicole de Geisenheim. Depuis ce moment, cette variété y est cultivée. Le nom de Rondo lui a été attribué en 1995. Le Rondo fût classifié en 1996.

Au Domaine du Chenoy, un total de 5000 pieds de Rondo a été planté au printemps 2005.

Aspect des grappes : grandes grappes ouvertes aux beaux grains bleus violacés, assez gros. Les baies du Rondo ont un jus blanc.

Caractères ampélographiques : feuilles de grande taille, jusqu’à 20 cm de long, fortement rugueuses, à trois lobes peu marqués, de couleur vert foncé.

Le débourrement est hâtif et puissant, dès le début du mois d’avril, c'est le premier à débourrer au Domaine du Chenoy.

La floraison est précoce, elle débute autour du premier juin.

La véraison a lieu dans la première semaine de juillet, donc très hâtive.

Les vendanges sont à prévoir dans les deux dernières semaines de septembre.

Aspect du cep : en raison de l'orientation plutôt horizontale de ses sarments très flexible mais bien noués, cette variété demande un palissage très soigné.

Maladies et dommages : très bonne tolérance aux maladies cryptogamiques. Ce cépage est surtout intéressant pour sa bonne tolérance au mildiou. Il résiste bien au botrytis. Pas d’oïdium observable depuis le début de la plantation sur ce cépage.

Résistance aux gelées de printemps : la précocité au débourrement de ce cépage le rend particulièrement vulnérable aux gelées de printemps. Aucune observation de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis sa plantation.

Résistance aux gelées d’hiver : excellente sur les parties lignifiées.

Ce cépage donne un vin rouge de couleur très intense avec un très bel équilibre entre tannins et fruité.

Au Domaine du Chenoy, le Rondo est utilisé en assemblage dans notre cuvée Terra Nova.

SOUVIGNIER GRIS

Origine : Croisement entre le Seyval blanc et le Zaehringer ou Zähringer (Gewurtraminer x Riesling) obtenu en 1983 à l'Institut fédéral viticole de Fribourg en Allemagne. Un gène de résistance a pu être identifié à l'oïdium, aucun gène pour le mildiou. On peut le rencontrer en Allemagne, mais aussi en Belgique, aux Pays bas, en Italie, en Slovénie, ... et en France. Il s’agit d’un croisement réalisé par le Weinbauinstitut Fribourg en Allemagne.
On a longtemps dit qu'il s'agissait d'un croisement de Cabernet Sauvignon X Bronner.

Des études génétiques récentes ont conclu qu'il s'agit d'un croisement entre Seyval blanc x Zaehringer. 
Le Seyval blanc est une ancienne variété hybride française.
Zaehringer est un ancien croisement de l'institut viticole de Fribourg (Traminer x Riesling)

Description : Grappes moyennes à grandes, cylindriques, plus ou moins compactes, avec quelquefois un aileron assez développé, pédoncules de grosseur et de longueur moyennes avec une faible partie lignifiée; baies petites à moyennes irrégulières, sphériques ou légèrement ovoïdes, de couleur gris rose à rose foncé à pleine maturité, peau recouverte d'une belle pruine blanchâtre, chair moyennement juteuse. –

Aptitudes de production : débourrement moyen juste après le Chardonnay. Affectionne tout particulièrement les terres chaudes, profondes, pierreuses ou non, mais attention il peut craindre la sécheresse surtout si en plus on le greffe sur un porte-greffe déjà sensible. Port dressé, très vigoureux avec une bonne et régulière production quasiment comme le Chardonnay. Résiste assez bien aux froids hivernaux, à la pourriture grise, au mildiou et une très bonne résistance à l'oïdium. Maturité deuxième époque moyenne quelques jours après celle du Chardonnay. A noter que les oiseaux sont friands de ses raisins. 

Type de vin/Arômes : Donne un vin corsé, aromatique, puissant, avec une bonne base acide, structuré, fruité, agréable à boire. Le Souvignier gris est le cépage idéal pour la production de vins originaux à découvrir ! Arômes de agrumes, épices, melon, pêche, pomme verte, ... .

Au Domaine du Chenoy, le Souvignier gris est utilisé en assemblage notamment dans nos cuvées Citadelle et Perle de Wallonie blanc.

 


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