Domaine viticole du Chenoy
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LES DERNIERES NOUVELLES DU CHENOYLe premier Mousseux du Chenoy est arrivé .Nous vous proposons de venir découvrir notre premier Mousseux "PERLE DE WALLONIE 2006" cépage Merzling.Ce vin mousseux de qualité est élaboré et mis en bouteilles par une société spécialisée en méthode traditionnelle.Après une prise de mousse de 9 mois avant dégorgement, ce mousseux sec et léger en alcool vous charmera par sa finesse, sa minéralité rafraîchissante, sa souplesse et sa légèreté en bouche.La "PERLE DE WALLONIE 2006" est disponible à la boutique du Domaine au prix de 10,50 €/bouteille et à 10 €/bouteille par carton de 6 bouteilles.Le Chenoy est en deuil et pleure un grand amiC'est avec infiniment de peine que nous avons appris la disparition de notre grand ami Luc HENRY de PONT-A-CELLES.Luc était un des plus fidèles parmi le groupe des vendangeurs qui nous aide depuis la première récolte.Nous avons encore eu la joie de fêter avec lui et avec Cécile, son épouse, la fin des vendanges 2008 lors de la "Paulée" du 22 novembre dernier.Tout le monde se souviendra de sa gentillesse faite de discrétion et d'humour qui lui donnait un petit air de gentleman britannique.En souvenir de ces bons moments passés avec lui, nous avons rassemblé sur le site quelques photos prises à l'occasion des dernières vendanges où vous aurez tous le plaisir de le revoir en pleine action.Nous redisons à Cécile ainsi qu'à ses enfants combien nous nous associons à leur peine et nous leurs adressons l'expression de notre amitié la plus vive et la plus émue.
ANALYSE DE TEST ACHAT : Le Butte aux Lièvres 2005 ne contient pas de trace de pesticide.Dans son numéro de décembre 2008, le magazine des consommateurs Test Achat a analysé 34 vins de toutes provenances vendues sur le marché belges (dont 18 avec le label Bio) en vue de vérifier la présence éventuelle de résidus de pesticides.Bien que ne figurant pas parmi les vins certifiés d’agriculture biologique, nous avons eu la satisfaction d’avoir la confirmation que le cépage Regent « Butte aux Lièvre 2005 » produit au Domaine du Chenoy était exempt de toute trace de produit chimique.Dans le même ordre d’idée, une analyse de raisins a été effectuée par l’AFSCA pendant les vendanges 2008 sur le cépage Rondo. Cette analyse n’a révélée aucune trace de pesticide sur les fruits.Ceci confirme la réalité de notre objectif qui est l’utilisation de variétés de vignes nouvelles mieux résistantes aux maladies de manière à limiter au maximum l’utilisation de traitements phytosanitaires tout en produisant des vins rouges et blancs de qualité.Nous sommes plus que jamais convaincus de la validité de nos méthodes qui privilégient la pratique d’une culture raisonnée et efficace plutôt que l’obtention de label couteux n’apportant pas de solutions pratiques au problème.Dans un monde de plus en plus sensibilisé au respect de l’environnement, des expériences telles que la nôtre apportent leur modeste concours à un nouveau concept vitivinicole.
Vendanges 2008Les vendanges 2008 se sont achevées le jeudi 9 octobre dans un temps idéal. Grâce à l'efficacité de notre équipe la plus expérimentée, complétée par deux groupes de novices qui se sont très rapidement issés au plus haut niveau, la cueillette des 4.000 pieds restants a pu être faite de façon très soignée en une seule journée. Bravo à tous pour cet excellent tour de force.Les deux derniers cépages récoltés (Helios et Bronner) étaient encore dans un état tout à fait satisfaisant sur le plan sanitaire. Les moûts que nous sommes en train de vinifier sont d'une qualité vraiment excellente avec beaucoup de complexité dans les arômes et un bel équilibre entre sucre et acidité. Nous sommes impatient de les déguster dès leur fin de fermentation car nous avons l'impression que ces vins seront en net progrès sur le plan qualitatif par rapport aux millésimes précédents.Nous avons été très agréablement surpris en ce qui concerne les rendements de ces deux dernières variétés qui dépassent en moyenne les quarante hectolitres à l'hectare. Ceci nous amène à faire à ce sujet un bilan plus général de la récolte qui tourne aux alentours de 32 hectolitres/hectare. C'est un volume inférieur à nos attentes qui s'explique essentiellement par la coulure importante qui s'est produite cette année encore sur certaines variétés rouges suite au mauvais temps que nous avons connu au mois de juin dernier, juste au moment de la fleur.Ainsi que tous nos vendangeurs ont pu le constater de visu, l'état sanitaire du vignoble est excellent en ce début d'automne avec une vitalité des plantes qui se maintient encore actuellement ce qui assure un aoûtement des sarments présageant de belles sorties au printemps prochain. En principe, nous prévoyons le début de la taille après le 11 novembre.C'est un grand plaisir de vous redire toute notre satisfaction sur la façon dont se sont déroulées les vendanges cette année. Notre reconnaissance et notre amitiè va à tous ceux qui nous ont aidés dans cette réussite.La qualité de l'aide que vous nous avez tous apportée nous persuade de continuer ce partenariat pour les vendanges en essayant d'en faire un évenement encore plus chaleureux et convivial.Encore merci de tout coeur à tous et ... à l'année prochaine !
L'état du vignobleUn mois de juillet très humide et un mois d'août plus clément mais malheureusement marqué, lui aussi, par une succession de périodes orageuses, n'ont pas permis de rattraper le retard de végétation dû à un début de printemps très froid et humide.Nous avons connu ensuite un mois de septembre beaucoup plus ensoleillé et sec, suivi d'un temps très variable en octobre où les périodes plus sèches nous ont permis de vendanger des raisins parfaitement sains avec des densités en sucre et des taux d'acidité tout à fait corrects.La plupart des vinifications se terminent et nos premières impressions sont excellentes : finesse, élégance et gras pour les blancs ; couleur, matière et longueur pour le rouges.
L'évolution des vinsL'évolution des vins de la récolte 2007 continue d'être très bonne.Les blancs confirment leur richesse aromatique et leur équilibre entre gras et vivacité.Nous présenterons un "Fontaine aux Carpes" avec l'assemblage des cépages Brönner-Merzling et un "La Foliette" issu du cépage Solaris uniquement.En ce qui concerne les rouges, nous avons décidé d'effectuer des assemblages compte tenu des volumes vraiment réduits de certains cépages.Finalement, nous avons décidé de maintenir le nom de "Taille aux Renards" pour l'assemblage Pinotin-Cabertin et la dénomination de "Butte aux Lièvres" l'assemblage Regent-Rondo de façon à ne pas multiplier inutilement notre gamme.La mise en bouteilles a eu lieu le 10 septembre et les premières dégustations effectuées après celle-ci nous ont très agréablement surpris. En effet, les vins sont joliment parfumés et plein de fruit malgré la fatigue momentannée qu'apporte inmanquablement l'embouteillage.Ces vins confiment le style tout à fait caractéristique des vins du Chenoy : couleur, fruité, légèreté et souplesse.. |
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