MerzlingLe Merzling est aussi connu sous le nom de FR 993-60. C’est une variété récente d'origine allemande, obtenue par croisement en 1960 de Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x Ruländer).

Le cépage est une obtention de Johannes Zimmermann dans l'institut Staatliches Weinbauinstitut Freiburg à Fribourg-en-Brisgau.

Le Merzling est une variété interspécifique avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis rupestris et Vitis aestivalis. Le cépage est classifié depuis 1999.

Au Domaine du Chenoy, un total de 2000 pieds de Merzling répartis sur neuf lignes ont été plantés au printemps 2003.

Aspect des grappes : grandes grappes aux baies de taille moyenne, de couleur vert-jaunâtre. 

Caractères ampélographiques : feuilles à cinq lobes peu marqués, de couleur vert foncé et brillant, elles sont presque lisses et peu duveteuses, de taille allant de 15 à 20 cm de long. Le sinus pétiolaire très étroit et les deux derniers lobes qui entourent le pétiole se croisent.

Le débourrement est précoce et s’observe dès le 10 avril.

La floraison est précoce, elle se produit dès la deuxième semaine de juin.

La véraison s’observe dès le 15 juillet.

La maturité des raisins est précoce, la vendange se situe dans la dernière semaine du mois de septembre.

Maladies et dommages : il est assez bien résistant au mildiou. Il offre une très bonne tolérance à l’oïdium. Il est un peu sensible au botrytis.

Résistance aux gelées de printemps : bonne, mais risques de dégâts irréversibles sur les jeunes pousses lors d’une forte gelée. Aucune observation de dégâts liés au gel sur ce cépage depuis sa plantation.

Résistance aux gelées d’hiver : excellente sur les parties lignifiées.

Ce cépage, une fois vinifié, s'apparente à de très bons riesling. Il convient aussi bien pour faire un vin blanc sec que pour l'élaboration d'un mousseux. La bouche est à la fois charnue et fraîche avec des saveurs très délicates de citrons verts.