LES DERNIERES NOUVELLES DU CHENOY

Venez découvrir notre nouveau vin blanc LA FOLIETTE VDP 2008 :

Les cépages SOLARIS et HELIOS, créés en 1975 en Allemagne, donne  un vin blanc aromatique et fruité qui unit très joliment une discrète minéralité à des arômes de fruits exotiques mêlés de fleurs de sureau et d’aubépine. En bouche, on est sous le charme de saveurs fruitées évoquant à la fois la groseille et la mangue.

Le nouveau Muscat Bleu Vin de Liqueur est mis en vente :

Ce raisin de table rouge d’origine allemande a été vinifié en vin de liqueur de façon similaire à la technique utilisée dans le sud de la France. Ce vin d’apéritif légèrement doux présente les arômes et le fruité caractéristique de la variété.

L'état du vignoble au 10 juin 2010

Après ce printemps froid persistant, les vignes ont démarrées avec un peu de retard que nous espérons rattraper avec un été relativement ensoleillé.

Nous avons terminé la plantation des jeunes vignes en remplacement des quelques pieds morts et nous sommes actuellement en plein travail d'épamprage. Le travail d'épamprer consiste à enlever les sarments qui poussent le long des troncs. Cette pratique est primordiale car ces pousses aux pieds des vignes prennent la force de la plante au détriment des sarments fructifères situés plus haut. L'épamprage se fait avec deux brosses, accrochées au mât du tracteur, qui tournent et frottent les pieds en avançant.

Dès l'epamprage terminé, nous commencerons à palisser les sarments de manière à éviter qu'ils tombent dans les inter-lignes et qu'ils puissent s'accrocher dans les fils du palissage.

Quand les vignes seront palissées, nous passerons à l'étape suivante qui consiste à rogner les lignes afin d'avoir des haies parfaites pour que le tracteur puisse circuler dans les entre-lignes. Le rognage se fait avec une machine munie de couteaux (montée sur le tracteur) qui ressemble un peu à un très grand taille-haies qui passe le long des lignes et taille les vignes sur la largeur et la hauteur.

L'évolution des vins

LA RECOLTE 2007

Nous commercialisons d'ors et déjà les vins blanc, mousseux et rosé du millésime 2007.

Le vin blanc FONTAINE AUX CARPES  a bien récupéré sa mise en bouteille et son acidité s'est fondue. On y découvre des arômes alliant la minéralité du BRONNER au fruité caractéristique et herbacé du MERZLING.

Le rosé FLEUR DES VIGNES issu à 100% du cépage PINOTIN confirme toute sa richesse aromatique sur des tons de fraises et de cerises du nord. Ce vin arrive en fin de stock.

Le mousseux PERLE DE WALLONIE est issu du Johanniter et élaboré en méthode traditionnelle avec 9 mois de repos sur latte. Après ses 9 mois de bouteille, il gagne en rondeur et développe un bouquet complexe propre à la variété. Malheureusement, ce vin arrive en fin de stock.

Nous prévoyons la mise en vente du "TAILLE AUX RENARDS" (PINOTIN et CABERTIN) vers le début de l'année prochaine. Le "BUTTE AUX LIEVRES" (REGENT et RONDO), quand à lui, sera commercialisé à partir du week-end des Fermes Ouvertes des 26 et 27 juin prochain.

LA RECOLTE 2008

Nous commercialisons actuellement le vin blanc LA FOLIETTE VDP Jardins de Wallonie qui est issu des cépages Solaris et Helios. Un vin blanc aromatique et fruité qui unit très joliment une discrète minéralité à des arômes de fruits exotiques.

Le nouveau Muscat Bleu vient juste d'être mis en bouteille (début juin) et sera disponible à la vente dès le jeudi 10 juin.

Le PERLE DE WALLONIE Vin Mousseux 2008 termine sa prise de mousse le 29 juillet, nous espérons pouvoir vous le faire découvrir dèbut août.