Nous vous informons que les adresses mail This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it  et This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it  n'existent plus et que celles-ci ont été remplacées par l'adresse mail suivante This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it  

LES DERNIERES NOUVELLES DU CHENOY

Venez découvrir la  PERLE DE WALLONIE 2007

Ce millésime est issu à 100% du cépage Johanniter classifié en 1996 "Vitis vinifera naturellement résistant aux maladies fongiques" admis pour la production des AOC Côtes de Sambre et Meuse (voir 'variétés' dans la colonne à gauche). Comme pour la cuvée Merzling 2006, il s'agit d'une première mondiale car c'est la première fois que le cépage Johanniter est élaboré en méthode traditionnelle : vendanges manuelles, vinification à basse température en cuve thermo-régulée. Après un élevage d'un an au Domaine, la mise en bouteilles sur latte a été effectuée avec une prise de mousse de 9 mois avant dégorgement. Il s'agit d'une cuvée EXTRA BRUT puisque le dosage de la liqueur d'expédition a été limité à 9 gr/litre. (voir liste des prix ci-dessous)

Si vous êtes intéressés par l'achat de l'un ou l'autre de nos produits, il vous suffit de cliquer sur "Points de Vente" à gauche dans la colonne "En Pratique".

Vendanges 2009

Les vendanges 2009 se terminent ce vendredi 9 octobre (si le temps le permet!). Elles avaient débuté le 12 septembre par la cueillette du Solaris et du Rondo dans des conditions climatiques excellentes qui se sont maintenues jusqu'au 3 octobre.

Nous avons récolté des raisins en parfaite santé, sans la moindre trace de pourriture avec des densités en sucre d'un niveau très satisfaisant. Un été particulièrement ensoleillé et sec nous a permis d'atteindre des maturités très correctes dans des délais normaux malgré le retard lors du départ en végétation dû aux très fortes gelées hivernales.

 Il est trop tôt pour vous donner un avis concernant la qualité du millésime ainsi que sur les rendements de la récolte 2009. Tout laisse cependant prévoir un niveau qualitatif élevé et, en ce qui concerne les rendements, ils ne devraient pas dépasser globalement les 40 Hectolitres par Hectare suite aux gelées hivernales qui ont fait des dégâts dans les vignes basses.

Une fois de plus, nous disons toute notre gratitude à nos amis vendangeurs qui nous ont aidés, jour après jour, avec toute leur gentillesse et leur efficacité précieuse.

Plus que jamais, nous sommes désireux de continuer ce partenariat pour les vendanges qui reste un moment unique de convivialité et de rencontre.

Encore merci de tout coeur à tous et, nous l'espérons ... à l'année prochaine !

L'état du vignoble au 10 mars 2009

En même temps que l'hiver se termine, les travaux de taille arrivent à leur fin. La vigne ressort de cette saison avec, nous le pensons, beaucoup moins de dégâts que l'année passée. Les températures étaient généralement plus hautes et la neige persistante que nous avons eue a isolé en partie les couches superficielles du sol et ainsi protégé les racines des pieds les plus jeunes.

La qualité du bois de taille de cette année nous montre l'excellent état sanitaire et la propreté du vignoble. Une fois que les derniers coups de sécateur seront donnés et que l'élagage sera terminé (pratique qui consiste à arracher les sarments déjà taillés qui sont accrochés dans les fils de palissage), nous démarrerons les travaux du printemps.

Juste avant le débourrage des vignes qui est prévu entre le 5 et le 20 avril suivant les conditions climatiques et les cépages, les bois de taille seront broyés dans les inter-lignes, les petites réparations de fils et le premier traitement herbicide seront effectués. Dès la reprise de végétation, nous passerons les brosses pour l'épamprage qui consiste à nettoyer les vignes des bourgeons inutiles.

L'évolution des vins

Nous commercialisons d'ors et déjà les vins blanc, mousseux et rosé du millésime 2007.

Le vin blanc FONTAINE AUX CARPES  a bien récupéré sa mise en bouteille et son acidité s'est fondue. On y découvre des arômes alliant la minéralité du BRONNER au fruité caractéristique et herbacé du MERZLING.

Le rosé FLEUR DES VIGNES issu à 100% du cépage PINOTIN confirme toute sa richesse aromatique sur des tons de fraises et de cerises du nord. Ce vin arrive en fin de stock.

Le mousseux PERLE DE WALLONIE est issu du Johanniter et élaboré en méthode traditionnelle avec 9 mois de repos sur latte. Après ses 6 mois de bouteille, il gagne en rondeur et développe un bouquet complexe propre à la variété.

Nous prévoyons la mise en vente du "TAILLE AUX RENARDS" (PINOTIN et CABERTIN) et du "BUTTE AUX LIEVRES" (REGENT et RONDO) vers le début de l'année prochaine.

La mise en bouteille des vins du millésime 2008 a été effectuée le 22 septembre 2009. Après une première dégustation de ceux-ci, nous avons pu constater une amélioration de la qualité dûe probablement à l'âge des vignes. En effet, les 2008 possèdent plus de matière et des arômes nettement plus expressifs et plus complexes que dans les millésimes précédents.

La mise en vente des blancs du millésime 2008 est prévue dans le courant de cet été quand ils auront récupéré de leur mise en bouteille et digérés leur acidité. Les vins rouges, quand à eux, seront conservés encore 1 an ou 2 en bouteilles avant leur commercialisation.

L'année 2008 marque un tournant exceptionnel en ce qui concerne la présentation des vins du Domaine. En effet, nous avons été enthousiasmés par le travail de fin d'études réalisé par Cédric Kinif, étudiant infographiste à Albert Jacquard. Nous avons donc décidé d'adopter de nouveaux habillages créés par lui dans un esprit moderne qui cadre parfaitement avec la philosophie innovante du Chenoy. Nous sommes convaincus que ces nouveaux habillages rencontreront l'assentiment général et nous nous en réjouissons. Pour tous ceux qui désirent les voir, celles-ci sont exposés dans le hall d'entrée du Domaine.