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 Distinction pour deux vins du Domaine

Nous sommes particulièrement heureux de vous faire savoir que deux de nos vins viennent de décrocher un distinction au concours international AWC VIENNA 2011 en Autriche.

Notre Taille aux Renards 2007 Vin de Pays des Jardins de Wallonie issu de deux cépages d'origine suisse, le Pinotin (50%) et  le Cabertin (50%), a obtenu une cotation de 88,1% ce qui lui vaut une médaille d'argent (Silver label).

La Foliette 2009 Vin de Pays des Jardins de Wallonie issu de 3 cépages d'origine allemande, le Solaris (50%), l'Helios (30%) et Bronner (20%), qui obtient une cotation de 84% ce qui lui attribue une médaille de bronze (Seal of Approval).

Rappelons que le concours AWC Vienna est le plus important des concours internationaux avec environ 10.000 échantillons, venant du monde entier, dégustés à l'aveugle par des jurys composés d'experts en provenance de tous les pays participants.

Ces distinctions nous apportent une preuve supplémentaire concernant la valeur qualitative de notre production basée sur l'utilisation de nouveaux cépages "Vitis vinifera" d'origine interspécifique qui vise à concilier une viticulture septentrionale avec l'écologie.

 L'état du vignoble au 30 janvier 2012

 Les travaux de taille ont débutés fin novembre par le cépage Rondo (environ 1 Ha), suivi du Pinotin (environ 2 Ha), du Bronner (1/2 Ha) et nous sommes actuellement occupés dans le cépage Régent (3 ha) où les deux premiers Ha sont déjà taillés.

Le type de taille que nous pratiquons est la Guyot simple qui consiste à conserver un sarment (branche ou baguette) de l'année passée qui comportera 8 à 10 yeux (bourgeons) ainsi qu'un courçon de 2 yeux (sarment taillé court) qui nous servira de réserve végétale dans le cas où notre baguette serait abîmée par une erreur de manipulation ou par le gel.

En même-temps que les travaux de taille avancent, nous avons une équipe qui se charge de l'élagage des sarments. En effet, une fois la vigne taillée, étant donné qu'il s'agit d'une plante grimpante, les sarments restent attachés dans les fils par leurs vrilles (excroissance ligneuse qui se lie aux fils). Le travail d'élagage consiste donc à retirer ces branches du palissage en faisant attention de ne pas blesser les bourgeons de la baguette conservée. Par la suite, ces sarments seront broyés au sol afin de réassimiler les éléments organiques.

La baguette conservée sera, vers la fin mars, courbée et attachée au premier fil de palissage. Ensuite, les bourgeons de cette baguette donneront naissance à de nouveaux sarments qui porteront les raisins de la récolte 2012 sur leurs 2 à 3 premiers yeux.

L'évolution des vins

LA RECOLTE 2007

Le vin blanc FONTAINE AUX CARPES a bien récupéré sa mise en bouteille et son acidité s'est fondue. Après ses trois ans en bouteilles, on y découvre des arômes complexes alliant la minéralité du BRONNER au fruité caractéristique et herbacé du MERZLING.

L'évolution du TAILLE AUX RENARDS (PINOTIN et CABERTIN) est excellente. Les parfums de fruits rouges mèlés d'une touche de poivron vert se sont développés très agréablement. La bouche, elle aussi, évolue de façon très harmonieuse entre des saveurs épicées et confiturées (Silver label - AWC Vienna 2011).

Le "BUTTE AUX LIEVRES" (REGENT et RONDO) a atteint trois ans de bouteilles et montre une robe de couleur intense. Cette assemblage donne un très bon équilibre entre tannins et fruité avec des arômes de canelle, de cuir, de réglisse, de cèdre et de truffe noire (Seal of Approval - AWC Vienna 2010).

LA RECOLTE 2008 et 2009

Nous commercialisons actuellement le vin blanc LA FOLIETTE VDP Jardins de Wallonie 2009 qui est issu des cépages Solaris, Helios et Bronner. Un vin blanc aromatique et fruité bien en souplesse qui unit très joliment une discrète minéralité à des arômes de fruits exotiques (Seal of Approval - AWC Vienna 2011).

Notre COMBE AUX HERONS AOC 2008 est également disponible. 100% issu du cépage Merzling, son style s'apparente à celui d'un bon riesling sec. Un nez tout en finesse et en distinction précède une bouche à la fois fraîche et structurée qui évolue de façon tout à fait prometteuse. Ajoutons qu'il a été choisi par Eric Boschman pour être servis lors du dîner officiel qui s'est donné le 5 juillet 2010 à l'occasion du début de la présidence de la Belgique au Conseil de l'Union Européenne (ce vin est en fin de stock).

Le nouveau vin de liqueur MUSCAT BLEU que nous avons commercialisé récemment évolue en développant ses arômes muscatés très parfumés mélangés de senteurs de cassis et de pivoine.

La PERLE DE WALLONIE Vin Mousseux 2009 brut méthode traditionnelle avec sa longue prise de mousse charme par sa fraîcheur aromatique et une bouche à la fois légère et fine mais possèdant une très belle matière.

Nous avons maintenus l'assemblage de nos deux cépages suisses Pinotin-Cabertin pour notre TAILLE AUX RENARDS VDP 2008. Cela donne un vin avec une robe très soutenue aux reflets rubis dont les parfums allient les fruits noirs à des notes d'épices et de poivrons. On retrouve en bouche les mêmes saveurs fruitées dans un style à la fois charnu et fin qui laisse présager une excellente évolution. Outre sa distinction (Seal of Approval - AWC Vienna 2010), ce vin a été choisi par Monsieur Sanghoon DEGEIMBRE pour figurer à la carte de son restaurant l'Air du Temps (2 étoiles au Guide Michelin).